浙江好味道排骨大王－傲骨遊園地

最近迷上了炸排骨。
就在舊時文人雅士聚集的明星麵包店旁，有著這樣的一家排骨大王。

就在我生日的夜晚，捨去豪華大餐，我挑了這樣一間傳統的排骨飯。走入浙江好味道，右邊是一連串的廚房，鍋子是一個比一個大，聲音是一聲比一聲洪量，寶飯、過橋[1]還有很多我聽不懂的喲喝，顯示著店裏的活力。再往裡面走一點，一抬頭就可以看到菜單在上方的牆壁。點了一個排骨飯，一個排骨麵就找位子坐定，等待晚餐的到來。

坐定後，才慢慢觀察店裡，一人一位，廚師們都各司其職的認真做著自己的事情，炸排骨的專心炸排骨，煮麵的專心照顧著麵，把青江菜、滷肉、酸菜迅速的放進盤裡，準備上桌。

　　其實這篇應該是下集的，那上集呢?　因為上集的照片不小心被我殺掉了，所以只有回憶來說。前一天跑去峨嵋街六巷的金園排骨，五十年老店，這店都經過了比我還多的人生歷練。

　　金園的排骨是裹粉下去炸，浙江則是醃過之後直接下去炸，這是兩個最大的不同點。金園炸起來後，淋上黑醋，佐以自製醃黃瓜，清爽宜人。可惜的是他們先把飯跟配菜弄好送了上來，排骨另送，但是這中間的時間太久，要嘛就是肚子餓了，飯都吃完了排骨才上，不然等到排骨上來，飯就冷了，誠實可惜。

　　回到浙江，第一眼的感覺是，這排骨看起來很結實，這一咬下去，果然，裹不裹粉是個人口味，但是浙江的排骨明顯的比金園的要來的實在，怎麼說呢，感覺就很像肉雞跟山雞的差別吧，這種結實的感覺，真的是很讓人感動，才不像姊妹花香雞排[2]那樣，薄的讓你幾乎感覺不到他的存在。

　　負責跟超厚實排骨搭配的，皆是傳統菜色，青江菜、滷肉、酸菜兵分三國，上由排骨一統江湖，這江湖的滋味，深刻到讓人像吸食煙片般不可自拔。滷肉的味道，用了大量的油蔥，非常非常的之香，香到很像端午節我們家包粽子的味道，一上桌，雖然時節不對，但是就讓人懷念。

　　再說到麵，大火大火加滾水，造就了這透明有心的麵條，恰到好處的口感。厚實的排骨，就算放到湯中，也不減風情，不但如此，反將湯的味道帶開來，本來以為油膩的排骨放到湯中，湯也會跟著油膩，但是這邊的湯卻很神奇的一點也不油，而且點了湯麵還有一個好處，那就是光吃排骨飯的話，因為滷肉實在是太鹹了，會很容易口乾舌躁，湯麵就不會有這樣的顧慮了。至於不喜歡把排骨放進湯裡的，點菜的時候記得，說要過橋[1]喔。